在“一江两溪三山四街”的磁器口，会偶遇斗转星移了千载后，沧桑依旧、厚重犹存的重庆老街；会穿越嘉陵江边曾经“白日里千人拱手，入夜后万盏明灯”之繁盛的水陆码头……这里可以寻到重庆人的一首歌、一片情和他们心中温暖的渝乡梦。

将重庆作为度假目的地的人，没一个不把磁器口列入行程的。想来无非三个理由，一是因为磁器口的历史深厚而悠久，这个始建于宋代的古镇里到处都有可供人们追寻的往事；二是因为在这个古老而神秘的老镇里，有着重庆人颇为自豪的市级重点保护传统街；三是那些或古老或现代的街边门店里，经常会隐藏着特色小吃和新奇玩物的影子，既相对集中又价格公道……难怪这里渐渐成为川渝一带人们休闲度假的好去处。

旧时“小重庆”

古镇的兴衰，似乎都与阡陌交通不无关系。如果在地图上看磁器口，就不难理解其“小重庆”的称号由来。嘉陵江在这里转了一个大弯儿，从东北方向而来的滚滚江水转而向东南奔去，也使磁器口占了内河航运的地利之便。说起磁器口的来历，没几个“老重庆”不能说上几句。我们在磁器口的门楼外驻足，一位戴着眼镜的大爷见我们凝视着一块刻有古镇简史的石碑，竟热情地用夹着渝香的普通话讲起故事。古镇的曾用名有很多，最早的叫“白岩场”，之后改叫“龙隐镇”，最后才得名“磁器口”。白岩场的叫法已不知始自何时，只知道是在宋真宗咸平年间（998~1003 年），因附近的白岩山而得名。

后来改叫为“龙隐镇”则是有确切来历的。据载，明建文四年（1402年），建文帝朱允炆被其四叔朱棣篡位，从地道仓皇逃出皇宫后削发为僧，浪迹天涯。当他流落到巴蜀一带时，曾在白岩山上的宝轮寺隐匿，有四五年时间不见天日。后人得知真相后，就将天子曾经隐居的宝轮寺改名为“龙隐寺”，白岩场也被改称为“龙隐镇”。自此，龙隐寺的香火也更加旺盛，成为川东远近闻名的古刹。

再得“磁器口”之名已经是四五百年后的事。之后的很长一段时间，瓷器都是龙隐镇的主要产业。最具代表性的事件是在1918 年，本地的瓷器商绅集资在镇中心的青草坡，创建了以新工艺制瓷的“蜀瓷厂”。蜀瓷厂的产品因产量高、质地好，随着内河航运的船只远销蜀外。再后来，随着工艺的进步，瓷器的品种也不断增多，小镇的名气也因当地制瓷业的兴旺而骤然扩大。鼎盛时，龙隐镇里的瓷器厂家多达70多家，街道里几乎时时都有装运瓷器的货商驾车穿梭，车辆抵达码头再转为船运离开。因为盛产瓷器，往来的商人们渐渐给龙隐镇改了名，唤作“瓷器口”，新名字叫起来更加贴切、顺口，便流传很久。再后来，因为“瓷”字与“磁”音同，又渐渐被当地人改写为“磁器口”。

白岩山上的宝轮寺香火甚旺，来白岩山礼佛者甚众。白岩山因宝轮寺成名，甚至还曾使古镇得“白岩场”之名。

时光如古镇一侧的嘉陵江一般，缓缓经过，却又留下了难以磨灭的历史印记。因为水运方便，磁器口成为嘉陵江中上游各个州、县和沿江支流的农副土特产的集散之地，重庆城里的一些大商贩干脆在磁器口开设分店，以收购货物。

有文献称，上世纪40 年代左右，重庆被确立为战时陪都后，磁器口有商号、货栈和各种作坊1670 多家、摊贩760 多户；每天约有三百多艘载重10 吨以上的货船进出码头。为了方便过往船只，码头河坝中还建起了上河街、中河街、下河街等临时街道。其余专事经营某一种商品的街道都非常好识别，有木竹街、铁货街、陶瓷街和猪市、米市，各有一地，各为其市。

我们在码头停留了许久，想想当初过往商旅终日川流不息的景象，感慨万千。那时，沿江各地的农副土特产，都会在眼前的水港转运集散，大宗货物一般以棉纱、布匹、煤油、盐糖、洋广杂货、日用百货、五金颜料、土碗土纸和特产烟丝等为主。

除大码头外，小镇里还有历史悠久的4 家丝厂、一家制呢厂、24兵工厂（现特钢厂）和25 兵工厂（现嘉陵厂），都设有自己的货运码头。码头上从早到晚，水陆两路，商旅川流不息，装卸搬运，络绎不绝。行商坐商，批零量购，货畅其流。大码头右侧的豆芽湾，是米粮帮、木材帮、篾货帮、煤炭帮的地盘。与码头河街相邻的是铁货街、猪市、鸡鸭蛋市和盐市口。各行业的同业公会都有事务所，食品糕点业26 家，棉纱布业20 家，茶馆酒馆116 家。

昔日码头里船来船往，装卸搬运，络绎不绝的繁荣景象，至今还深深地留在许多“老重庆”的脑海中。大码头上一位正在晒太阳的老人家打趣着吟起了一首民谣：“白日里千人拱手，入夜后万盏明灯。”单从字面看便不难理解，“千人拱手”说的是每天都有上千只船上的船公划着船向码头停靠；“万盏明灯”讲的是码头上商贾云集，入夜后各自点亮油壶、电石灯、汽灯，经江水一漾，亮光炅炅，如星辰闪烁。

小店门口的各种小清新绿植，都令时下还有些寒冷的小镇多了几分生机。

今日城市花园

与所有古镇一样，这里最具风情的遗存，就是被千载时光雕刻而成的小街小巷；又与那些已经被商业化改造的古镇所不同，街巷里留存的门店大多是伴随古街生息发展的老建筑。

刚刚抵达的时候，我们曾在镇口设立的路线示意图里看到，12 条街巷就像一道道丝线，把小巧的古镇隔成了大大小小、形状不一的色块。真正走上这些曲折幽深的街巷，才见识到了小巷的古韵幽香。街道两旁挤满了明清时代风格的建筑，中间的小道由石板铺成，店铺林立两侧。我们到的时候正是晌午，小街上的人们三个一群、五个一伙，向流水般自然地拥向商贸最为集中的大码头和码头边的金蓉正街。

随着人流信步，不由得想抒发些对古镇的情绪。其实临行前已经有很多朋友劝阻说，现在的古镇都太相似，不如不去。我却想说，相似的都是外来人口占据的地方，把本不属于这里的东西，生搬硬挪地引来，倘若用心去体会，终究会发现，那些扎根于此从未离开的原住民，却一点儿也没有因为外来的元素而改变，反而越发地道起来。

想要感受这些，则需要把脚步放得更慢，耐心地转到古镇不为人知的各个角落里去。比如你会在街角偶遇这样的生活一景，挑着扁担卖菜的老人正走街串巷，带着孩子的主妇寻吆喝声而来。俩人讨价还价间，一场生活的序幕就此打开……最终，妇人满足地回家为老公儿子做饭，老人又继续穿梭在游人之间。这两位无疑就是土生土长的老重庆，固守着旧有的生活方式，延续着正宗的渝式风味。

走走停停之间，一行人都心照不宣：在磁器口，最不难遇见的就是老重庆人的生活缩影。比如我们常常会在路边看到凑局摸牌的当地人，桌上人全然不顾过客们惊讶的目光，自顾自地在麻将桌上叱咤风云。想来这是他们下午茶期间的必备项目之一吧。如此一景，倒是给古镇添加了许多生活的气息，令如今的磁器口颇得众人喜爱。那些被人工打造的古镇景点日益增多，它们满满的商业氛围让人透不过气来，在磁器口见到了如此纯净的氛围，不得不说是另一种舒心。

再看路两旁那些年代久远的吊脚楼——楼里斑驳的墙壁、缠绕的电线、堆落在角落里的杂物；楼外是正在晾晒衣服的阿姨，玩兴未尽、不肯归家的孩子，巷子口里扯家常的老邻居……若不是行程紧促，我们甚至都想也借个板凳坐下来听听那一口的重庆音，即使能听懂的词句不超10 句。

古镇的故事仿佛就镌刻在古街和小铺里。那些老字典、粮票、油票、老印章、老扳指，很久很久以前家里必备的火柴棍儿，还有童年里翻到爱不释手的小人书……很多年代久远的老物件就藏在毫不起眼的铺面里。老板似乎并不在意你买还是不买，倘若你慢慢把玩起一样，他还会乐呵呵地看着你，跟你唠叨起这物件的历史。

镇上很多老房子里，都曾发生过很多值得记载千秋的故事，比如街边一所题名“鑫记杂货铺”的地方，就是当年地下党的联络地点，门里矗立着的华子良雕塑巍然挺立，永远定格在这个曾经惊心动魄的地方。

磁器口是古朴的，也是小资的。那些可爱的咖啡馆常常占据了一整条街，来往其间的年轻人，正是如花似水一般的年华，在他们的带动下，整条街也变得既文艺又清新了起来。窗台上颇有些“心机”的小摆设里，间或还能发现些青草的痕迹，令人即使在初春时分，也能看到星星点点摆放着的绿意。这绿家家户户都有，绿的多了，仿佛在向人们集体诉说着冬天已经走远，春天正要前来。

类似如此的土特产商店在街道里比比皆是，仿佛让人回到那个航运发达的时代。

浓缩了的舌尖盛宴

来磁器口，当然不能错过号称“磁器口三绝”的美食。三绝之一就是早年红遍大江南北的“毛血旺”。这道菜在长江以南一度非常流行，是老百姓将毛肚、血片、鳝鱼、鸭血旺煮到一起的佳肴。在磁器口，毛血旺有顶级的口碑。坊间有“到磁器口不吃毛血旺，等于没到磁器口”的说法，说的就是只有在磁器口才能吃到地道的毛血旺。

每个名菜品都会有传奇，毛血旺当然是穷人家发明。民间认为毛血旺的来历有两种，一是认为这道菜肴是70 多年前的小摊贩张氏胖嫂所创。一次偶然，胖嫂曾在自家烹饪的时候，直接把鲜的生猪血旺放入杂碎汤里，没成想血旺越煮越嫩，味道也越煮越鲜。因这道菜是将生血旺现烫现吃，胖嫂灵机一动，便将其取名为“毛血旺”。另一种说法是说毛血旺是早年间过往船工们的最爱，因为没钱，吃不起肉，只好吃这种杂碎。不论是哪种说法，毛血旺都因其麻辣鲜香、四味俱全，汤汁红亮、味浓独特，而逐渐成为脍炙人口的巴蜀名菜。

另一个“磁器口三绝”就是古镇千张。制作千张非常讲究。要选上好的黄豆，取深水井的水浸泡，在石磨上细磨成豆浆后，再用细白布滤出浆汁；然后滚水下锅，文火熬煮，不用胆水；浆汁烧老后用细麻布铺一层滤一层，榨上一天后，再一张一张地揭下来，便成了千张。千张可以直接吃，也可以配合其他食材做菜吃。

千张做成的菜肴中，最具招牌意义的就是软烩千张。将千张切为二分宽、寸长，如韭菜叶般的细丝，加上纯碱将千张丝烧开，捞在瓦罐内用清水浸泡去碱至发白备用。用化猪油炒，加肉汤烧开，加酱油、味精、加入肉丝下锅烩炒后，下韭黄炒，再下5 钱化油，起锅置于盘中，撒了花椒面，软烩千张即成。我们就是在小店里点了一盘软烩千张，观形，一青二白；下筷，柔韧不碎；进嘴，细腻爽口。张口闭口之间，那种豆香萦绕舌尖、滋味绵长的感觉，犹如聆听久远的古镇故事一般，难以一一道来。

最后一个要隆重推出的美食，就是“烧酒一壶盐花生”中的椒盐花生。椒盐花生作法不难，用上好的红皮花生（籽皮鲜红，小而饱满，籽碎化渣，通常一枚有三四粒籽。多产于嘉陵江上游的遂宁一带，磁器口过去也有栽种。）在盐水里浸泡，入味后取出晒干，再用河沙炒好即食，是下酒饮茶的好东西。这道菜也是“磁器口三绝”之一，一般小店里都能尝到。

尝过各种美食，我们已随着小镇的节奏一同入夜，在黑暗里醉了三分。远方静静伫立着的吊脚楼，岸边悄悄停泊着的渔船……繁华过后的街巷渐渐归于平静。最后一缕阳光也开始淡了，从曾经喧嚣的闹市里穿过，从长满了苔藓的墙壁上掠过，从散乱摆放着的桌椅和正打着哈气的喵狗上扫过……脑海里却似时光倒流，仿佛眼前就能看到上古时期的船商，从码头的商船中走上岸来，到小桌木椅前落座，唠着天南海北的闲话，喝着各有其味的酒、茶，书写着与赶路完全不搭的悠闲生活。

古镇里最不能错过的美食还有手工酸辣粉，那酸爽，让人欲罢不能。

◤出口详解

磁器口位于兰海高速公路西侧不远处。由兰海高速的“沙坪坝/ 陈家湾/ 烈士墓/ 石门大桥”出口离开，稍向右转进入杨公桥立交，再经国道212 线行驶两三公里便可抵达。

年代久远的古镇里却到处都有风格独特的后现代小店