有巍巍奇云山所依，有汩汩瓯江水滋养，千百年来的青田县一直就弥漫着稻谷的清香。有意思的是，那稻香深处的梯田里，尾尾游弋的红鱼竟成为山间跃动的精灵，酿就了一方水土的田鱼文化。

青田人把对田鱼的喜爱渗透到了点点滴滴中。这里房前屋后养着田鱼；这里许多房门雕刻着栩栩如生的田鱼；这里逢年过节都跳鱼灯舞；这里就连姑娘出嫁，田鱼也成为不可或缺的嫁妆......在丁丁咚咚的青田石雕敲击声中，稻苗田鱼也在雕刻永恒不变的主题。

车辆在金丽温高速公路（编号G1513）上疾驰，一路苍山翠柏相伴，鸟语花香相随，远处的梯田层层叠叠，绿意荡漾，不时有蜿蜒的溪水在青山间调皮地雀跃，好一派南国田园景象。见惯了北方平原地区相对单调的公路景观，不得不叹服，这条贯穿浙江省中西部的高速公路大动脉，穿山越岭，起伏错落，让车行其间的人们备感如痴如醉。在赏心悦目的风景变幻中，短短一小时车程，便从温州市来到了丽水市的青田县。田园的美好与淡远，便似大戏般揭开帷幕。

龙现

跨越千年的“饭稻羹鱼”

青田人“以稻为饭，以鱼为羹”的习俗已传了1800多年，若要追寻青田的“饭稻羹鱼”文化，当然要到高山田鱼的故乡——龙现村去一探究竟。龙现是青田县方山乡的下辖村，离县城还有20多公里。未在县城停留，车辆转南并入省道230线，直奔方山乡的龙现村。半小时车程后，我们在距离龙现村15公里的山路上遇到了一位挑着担子去捞鱼的大哥。大哥姓李，他自豪地告诉我们，山脚下的龙现是传说中真龙显现的地方。从一处高地上向四周嘹望，这个蛰居于青田西南部山区的小村落竟三面环山，除了背后所倚的奇云山还有个名称之外，左右两侧环抱的座座山峰多得都无人命名，难怪会有人拿“九山半水半分田”来形容此地。也许正是因为可耕作的田地太少才促进了梯田的发展。千百年来，这里不仅成为传承千年的稻谷产地，更成为重要的农业文化遗产保护地。九年前，一群金发碧眼的外国人在龙现村的田间地头上转了好几个星期，跟好几位老百姓了解了什么叫“稻鱼共生系统”，才给这里贴上了“全球重要农业文化遗产”的标签。自此，“中国田鱼村”的称谓才令先前名不见经传的龙现村，日益闻名遐迩起来。

走进龙现才知道稻田养鱼、“饭稻羹鱼”在这个狭小的山村里是如何流传了上千年。说起来，“饭稻羹鱼”在许多以稻谷为主食的村民眼里，并不稀奇。在有鱼的陂塘中种稻，或在种稻的水田中养鱼是多么天经地义、顺理成章。关于稻田养鱼的文字记录始见于三国时期，《魏武四时食制》中有言：“郫县子鱼，黄鳞赤尾，出稻田，可以为酱”。即使在今天，田埂间的农名嘴里还流传着这样一句话：“从三国孙权坐天下时，我们的老祖宗就开始在稻田养鱼了”。

如果说在平原的稻田养鱼有水利和环境上的便利，那在山区的梯田里养鱼岂不是自寻烦恼？村支书小张是个大学生村官，特别喜欢研究历史，他兴致勃勃地为我们解答：青田一代的高山田鱼最早可追溯到西汉时的山越一族。山越人是东越人的后裔。当时，活跃在沿海一带的东越人向来是“陆事寡而水事重”，他们生活的主食便是所谓的“饭稻羹鱼”。东越一族在西汉期间曾经历过两次大的民族迁徙，有很多人在迁徙中藏进了深山，便成为后来的山越人，而青田则是山越人广为聚居的地区之一。“直至东汉末年，东越人在江南一带崛起，与孙吴抗争后又被镇压，所以老爷子们才对东汉孙权的印象更为深刻。”小张还告诉我们，迁入山区的山越人正是因为失去了海边捕鱼的便利，才会想方设法在梯田的稻谷间养鱼，以延续祖辈传承下来的饮食习惯。龙现，则是稻田养鱼这一农作传统保留最完整的地方。

光听故事可不过瘾，一行人挤进小车前去探稻寻鱼。车辆沿着蜿蜒的山道，越过嵯峨的山峰，穿过紧凑的峡谷，没多久，眼前便豁然开朗起来。“群山环抱龙谷地，绿水围绕村口亭”，还未入村，便听得隆隆的水声，一挂瀑布苍龙入海般飞泻而下，水雾飘渺、碧潭荡漾；古朴石桥横跨于飞瀑之上，宛若仙境。旁边有阿婆热心地告诉我们，沿着水流下行，依次还有藏鱼潭、畚斗潭、高潭……等等十八潭。青山怀抱，溪水长流，片片潭水泛着涟漪波光，中式的石头宅院，欧式的侨民建筑，备显风情各异。再加上沁人心脾的稻香，已让人忘记了此行是要寻觅田鱼的踪影。

鱼在稻田中自然生长，水鸭在水田中追逐田鱼，难怪这里出产的田鱼都体型硕大、肉质鲜美，想必是水鸭把瘦小的都捕光了，把体弱的都追壮了。【王杰/摄】

田鱼与鲤鱼有些许不同，田鱼口边无须，鱼身短小粗壮，长得笨头笨脑。附近的游客经常会跑来下水捕鱼，就连小孩子都敢亲手抓一抓。【王杰/摄】

方山利用稻田养殖田鱼已有上千年历史，片片梯田中都游弋着尾尾田鱼。【王杰/摄】

方山

鱼稻共生的生物循环

这里到处都是梯田和鱼塘。出了龙现村，随便顺着方山乡的任何一个小村子绕上一圈，都能看到星罗棋布的水塘农田。这里家家户户、房前屋后，到处都是水塘。一些古老的宅院门口则有水沟，院与院之间的水是流动互通的，三五鱼儿逐波嬉戏，整个山村仿佛飘浮在一池巨大的鱼塘之上。村外的梯田里已灌满了水，五彩缤纷的鱼群正在青色的稻田间游弋。田间地头之上，有水亦有鱼，不知是走进了稻的海洋，还是闯进了鱼的世界。

正在我们蹲在田埂上，仔细观察着水间自由游荡的群鱼时，已经有收鱼的村民前来，打破了鱼群的逍遥。几个头戴遮阳草帽、身着防水背带裤、脚蹬高筒雨靴的中年男人正在不紧不慢地下手捞鱼。趁着一位年纪稍大的张姓村民休息的空当，我们向他询问起有关田鱼的故事。张大哥告诉我们，田鱼的身世有传说版和现实版两个版本。传说中，为祭拜龙王，村民经常去龙潭边祭祀，发现潭里有许多漂亮小鱼，就带回家放养观赏。后来人们发现小鱼很好吃，就越养越多，最终养到田里，就成了现在的田鱼。而事实上，田鱼是经过数百年劳作，在特定的自然环境中，精心培育出来的鲤鱼品种。方山田鱼的品种尤其优良，不仅鱼身色泽鲜艳，有红、黄、灰、黑、白等多种颜色，就连鱼皮外的鳞片都无需刮除，柔软可食；更别说肉鲜味美的鱼肉，营养价值更是在其他地区的田鱼之上。清朝光绪年间所著的《青田县志》就曾对此地田鱼的色泽、品种进行过记载：“田鱼，有红、黑、驳数色，土人在稻田及圩池中养之”。

沿着千百年脚踩鞋踏才形成的小路，我们来到了一处可供游人捕鱼的梯田。如今，为了提高田鱼的产量，各村的田埂多数已被硬化，加高，加固，田块也更加整齐漂亮。俯身凝视，眼前绿油油的稻苗和优哉游哉的五色田鱼，一时竟有些恍惚：这是稻田还是池塘？见有同伴已经按捺不住，卷起裤管便跳进了梯田，我也大胆脱了鞋袜，踩进了清凉的田水中。刚一下水，小鱼们都胆小地蹿到远处；过了一会儿便有胆大的田鱼腾跃出来，贪嘴围拢过来。我被田鱼滑嫩的嘴亲吻了小腿，不由得心里一惊，脚不由自主地跺了一下。“哗哗”的水声之后，那些刚刚还胆大靠近的田鱼，此刻已齐刷刷地游走，藏匿于青苗之下。

晌午，田间游客渐稀，索性和朋友静坐于田垄间，嗅着稻花清香，隐隐听见池田里“啪啪”作响，定是田鱼在啄吸稻花。听还在劳作的老伯讲，村里人经常会敲打稻谷，便能把稻谷上的稻虱打落到池塘里，供田鱼吃食，因此有田鱼的稻谷田间也少见病害、蚊虫。稻谷为鱼类提供了遮荫的场所和有机的食物，鱼儿在水中来回游动又起到耘田除草、减灾增肥的作用。龙现的稻田养鱼，就像一个稻鱼共生、相互依赖、相互促进的绿色生态循环体系。不得不叹服，能把鱼养进联合国的池塘里，田鱼自有其独到之处。

更为有趣的是，水田里有很多类似水车的设备，却与引水灌溉无关。与路过的一位阿公闲聊时得知，这些装置是用来吓唬野鸟、水鸭的。稻田水浅，田里的小鱼很容易便会成为它们的腹中之食。为了保护幼小的田鱼，村民用竹子做成简易装备，在取沟田活水时利用水的重力，使竹竿不时地发出撞击声，以惊吓那些准备以小鱼为食的野鸟、水鸭。装备虽简，却是就地取材、环保实用的物件，令人啧啧赞叹。老人见我们来了兴趣，又兴致盎然地介绍说，就连繁育鱼苗也是采用类似的土法。他们经常会采撷些树叶密软的松枝扔进水塘，供繁殖期的母鱼在其中产卵。待鱼产卵后，将携带了鱼卵的松枝取出，并放在悬空木架上。最后，再用竹筒取来清泉，将泉水滴落到地面上反扣的木盆或木凳上，溅起的水雾会弥散到卵枝上。这样一来，既能保持鱼卵的湿润，又能防止鱼卵在水中浸泡过久。老人骄傲地说：“我们自己养的鱼苗，在这里鱼鳞就是软的。要是抓到别处去，鱼鳞就慢慢变硬，不好吃了。”如果稻田里营养过剩，青苔渐多，当地人也有办法。无非就是剪几棵松枝、樟树枝扔进水里，利用树枝天然杀菌的芳香除菌除害。

为了养鱼，稻田里几乎不施农药，化肥也是尽量少用。远离污染，最大限度地保持传统农耕鱼作的原汁原味，是田鱼的独特所在。

青田田鱼随着山口石雕而走出国门，宅院里的各国国旗正是旅居海外的华侨的代表。【杨洪文/摄】

2005年，联合国粮农组织官员前来青田为稻鱼共生系统这一“世界农业遗产”授牌。【杨洪文/摄】

田鱼文化在青田县得到了极大程度的传承，每年田鱼节举办之际，当地都会组织田鱼灯、社戏之类的民俗活动，社戏的内容也大多与田鱼有关。【杨洪文/摄】

山口

石雕带动起来的田鱼产业

说起青田县，便不得不提起闻名世界的青田石雕。而在北距方山乡8.7公里的山口镇，则是青田石雕的重要产地。因此山口才会流传着“青田石雕出山口”的俗语，也成就了许多以石为生的商人。吴乾奎就是这样一位因石成名的华侨。在吴宅气势不凡的门牌前，我们停住脚步。这是一座中西合璧式砖木结构住宅建筑，门额上刻有“延陵旧家”4个大字（古时的门楣题字，代表了吴姓的家族姓氏）。门前贴着“礼门义路家规矩，智水仁山古画图”的对联，虽历经风雨冲刷，字迹却依然醒目。正门顶上还挂着地球仪和花旗图案，简直是被堂屋收纳下的全世界。

青田华侨旅居国外，已有300余年的历史。早期，人们携带着青田石雕由上海渡洋出海，经西伯利亚问道欧洲以贩卖石雕为生。之后，由行商小贩发展为经营餐馆、皮革、服装和百货等行当的商业大亨，甚至还有一部分华侨进入科学文教界，另有少数涉身政坛。至民国初期，洋洋数十万青田华侨大军的足迹已遍及世界各地。上世纪30年代，吴乾奎为光宗耀祖专程不惜代价从万里之外的美国运回水泥，不仅建造了自家宅院，还帮衬了乡里乡邻。吴乾奎的善举颇得民意，就连县长都亲自跑到小山村里为他送上“惟善为宝”的匾额。作为青田石雕走出国门的拓荒者，吴乾奎也成为青田华侨的典型代表和骄傲。如今的延陵旧家保存完好，成为当地展示华侨文化、田鱼文化的重要阵地，它与青山相偎百年，向我们诉说着华侨对整个侨乡青田的推动作用。

与延陵旧家相隔不远，是由“吴氏宗祠”和“乾奎陵祠”组合成的“民俗文化展览馆”。宗祠高处建有香火祭祖之处，悬有“永言思孝”、“叙伦”等牌匾，昭示着青田人“以孝为天”的传统美德；低处是悬挂“山水清音”的旧戏台，楹联“诗歌小说戏剧百花斗艳，管竹琴弦锣鼓万乐齐鸣”。馆里摆放着解放初期时用的各类工具，如木犁、鼓风机、蓑衣、草帽等，同时还有世界各国的国旗。

这里的幼儿园就是名副其实的联合国。我们正碰上幼儿园孩子午休，有阿婆在园外张望，她说怕孙女不习惯，来看看。阿婆念叨说，儿子在西班牙，孙女从一岁多就被送回跟着她生活，前几天孩子不舒服，她有些不放心，来看看。里面的孩子来自西班牙、意大利等众多欧洲国家。至今为止，山口镇的村民中仍有一半以上的人分布在世界50多个国家和地区经商创业，在家的老人和小孩大多拥有国外居留权。父母在外打拼，许多孩子便被送回故乡成为留守儿童，随意走进一户人家，其家中的日常用品都多是舶来品。国外在哪里？就在自家堂屋下，这是侨乡青田的真实之一。

华侨的发达无形中也促进了本地的田鱼产业。青田田鱼的名声最早在国外叫响，而非国内。如今家门口有了高速公路，四面八方的邻省客人开始涌进了这个小县城。与此同时，田鱼文化也终于打破了传统的自给自足，实现了稻谷、田鱼经济效益双丰收。过去，稻田养鱼只是龙现人的一种传统、寄托，很多老人养了几十年的田鱼都舍不得杀掉，如今则是种一分地，得两份收成，田鱼产业的收入还超过稻谷收入的一倍。村民稻田养鱼的积极性空前高涨。

如今的稻田养鱼，不仅仅属于青田县，更是整个丽水市的金字招牌。从2012年开始，方山乡开始举办“田鱼文化节”，田鱼成为品牌，不仅卖到了长三角一带，还随着青田华侨漂洋过海走出国门，成了他们寄托相思之物。但是当地人对于田鱼的希望还不仅限于此，方山乡党委书记王俊说，他们希望在田里田外都能用好“世界农业遗产”的品牌，用“侨农联心”的活动促使华侨帮扶当地的农村信用合作社，帮助老乡们开拓田鱼市场。我们在镇上的市场里遇到了一位卖鱼的老农吴大爷，他说每年一到田鱼节前后，“外地客商在家门口等着，他们要新鲜的田鱼”。

由田鱼文化带动起来的第三产业在飞速发展着，越来越多的游客涌向青田。在跟村民吴增量聊天时得知他有一个田鱼作坊，我曾好奇地问道：“新鲜田鱼运出去方便吗？”“方便啊”，他诧异地看着我，“有什么不方便的？走高速，不出一小时就到温州了，拿田鱼装箱出海都来得及。”我这才想起了路上偶遇的一位称青田为“温州后花园”的游客，想起了我们来时走的金丽温高速公路。

同样是2005年，在青田稻田养鱼以其“独特的、重点的、巧夺天工的”系统，被联合国粮农组织列为首批“全球重要农业文化遗产保护项目”后，同年12月，金丽温高速公路全线通车，青田实现了高速公路零的突破。这条高速公路起于金华二仙桥，途经丽水青田，终于温州，全长234公里，是“我国南方一带最为艰难的建设项目之一”，其全线又属青田段施工难度最大，有专家比喻：“沿瓯江、国道330线、金温铁路修建高速公路，比空中走钢丝还难”。如今的金丽温高速公路将金华、丽水、温州三地的山、海、江一线牵，形成了浙江高速公路大环网，对于青田而言，它大大缩短了青田与温台经济区及长江三角洲的时空距离，青田则转变为浙南地区的重要交通枢纽之一。便捷的高速公路为青田翻开公路建设新篇章的同时，也使源源不断的客流涌来，青田的旅游、经济踏上腾飞日程，小小田鱼随侨乡名片飞向世界。

高速公路通了9年，可不管时光荏苒、世事变迁，即使外乡人的脚步纷至沓来，这里的乡村依然宁静美丽。就像那盏石屋堂前高高悬挂着的田鱼灯，依旧会用一缕柔和的灯光抚摸那尾被老伯养了30多年的“田鱼精”，田鱼精在水里不时地张望着堂里静静吃饭的祖孙四人。偶尔有人说话，也是颤巍巍的奶奶把刚刚烹好的田鱼细心地放到孙女的碗中，督促她多吃些的语句。

“有水有田鱼，有家有华侨；耕田无牛绳，四季无蚊子”，那是传唱青田的一首歌谣，青山之下，青田葱葱，千年的田鱼文化在这里传承守护。稻花香里凭鱼跃，丰年话青田，最忆田鱼美。

除了田鱼，青田县处处都是风景，撑一只竹排在水面上游荡，好不惬意。【郑清照/摄】