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投稿须知 2019WTC专题
寻蟹地图——全国河湖海 吃蟹总动员(11)

作者:策划、撰文/马明 来源:中国公路网 时间:2018-12-06

“蟹路”直通车

为了方便大家“蟹路”直通,我们把全国有名的吃蟹地分成了海蟹、湖蟹和江河蟹3类,每一类中又依地域划分了几大区:海蟹——京津冀地区、辽东半岛、山东半岛、舟山地区和潮汕地区;湖蟹——江苏阳澄湖以及阳澄湖之外的太湖、溱湖、固城湖;河蟹——沪浙地区的崇明岛、苍南炎亭、嘉兴南湖、湖南大通湖、广西钦州、武汉周边五大江蟹等等。当然,如果按科学分类,湖蟹和江河蟹都属于“河蟹”,不过为了让“蟹客”们一目了然,这样细分也无妨。其中也有几个地方河湖海蟹俱全的,免不了有交叉,但为了避免地名重复出现,也会“越界”一下。

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河蟹

武汉三镇

五大螃蟹产区一网打尽

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十月是最佳吃蟹季,省内各地螃蟹产区陆续开湖上市,江城吃货们是否打算尽情饕餮一番?据不完全统计,武汉人一年要吃掉近8万吨螃蟹。螃蟹,已成为武汉市民秋季餐桌上不可或缺的美味。

去年,湖北省提出打造百亿河蟹产业,当年产量 11.55万吨,排名全国第二(仅次于江苏),全年产值突破50亿元大关,成为湖北“三大水产航母”之一。湖北河蟹养殖主要分布在武汉、监利、洪湖、鄂州、汉川等地。

眼下,这些养殖产区今年产量如何?螃蟹有哪些特点?价格如何?

耳听为虚,眼见为实。当我们实地探访了武汉周边五大螃蟹主产区以后,胸中就有了一幅细致的“武汉吃蟹地图”。

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1 武汉吃蟹地之一

江夏

梁子大河蟹牛山湖养殖基地:武汉市城区走三环线——光谷大道——流芳大道——凤凰园三路——101省道(路边有指示牌)

梁子大河蟹南北咀养殖基地:武汉市城区走二环线——珞狮南路——三环线——文化大道——梁子湖大道(路口有指示牌)

武汉螃蟹主产区,是以梁子湖为中心的江夏区,养殖面积达到30余万亩,今年预计总产量将超过3000吨。

开车到梁子湖的北嘴码头,坐快艇就可以到梁子岛,上岛之后沿湖边以及路两边基本都是餐馆和卖螃蟹的摊子。江夏河蟹是湖北省主推的“梁子”牌大河蟹的领军品种。近年来,梁子湖螃蟹价格逐年上涨,尤其是今年,以前基本都是按斤卖,今年只可以按只卖。二两多点的母螃蟹大概12元一只,三两差点儿的18元左右,或者四十多元一斤,还要公母搭配地称。

虽然有点儿小贵,当然不能白来一趟,就在岛上湖边的位置找了一家比较干净的小餐馆,除了螃蟹,还点了活虾、叼子鱼、菱角梗子、豆腐煮黄鳝、剁椒炒花饭,4个人花了五百大元,感觉还不错。螃蟹自然很肥,尤其是母蟹的黄,虽然还没有完全凝固但是已经比较饱满了,那叫一个鲜。另外新鲜的叼子鱼也值得一提,至少在城里很少看见这么大的叼子鱼,而且肉的味道非常嫩,远非养殖的可比。

母螃蟹的黄还没有完全凝固但已经比较饱满了,要吃的筒子们建议过了十一再去。那里的大叼子鱼不错,建议搞几条回。

2 武汉吃蟹地之二

鄂州

武昌东湖——欢乐大道——武鄂高速——下高速拐往梁子岛——鄂州长岭旅游码头。全程一个多小时,通行费35元。

去年鄂州养蟹面积21.5万亩,产量在5000吨左右,今年产量增加了10%,价格比去年稍贵一成。正在举行的梁子岛捕鱼节将一直持续到10月中下旬。长岭码头口是螃蟹集散地。在养殖场,公母各半的混搭价为:三两及以上48元/斤,二两至三两40元/斤,二两以下的是25元一斤,母蟹价格每斤上涨10元。

3 武汉吃蟹地之三

洪湖

洪湖闽洪原产地水产品批发市场:武汉市城区走三环线——汉洪高速——直行进入103省道——乌林大道——茅江大道——文泉西路——新堤大道

洪湖市罗山官墩十万亩生态示范养殖基地:从洪湖市沿新堤大道往岳阳方向直行2个小时,看到路口指示牌时右转。

洪湖市河蟹养殖面积46万亩,今年预计河蟹总产量超过5万吨。“洪湖清水”大闸蟹的规格一般是:二两半至四两,雄性三两至半斤,占总产量的50%。今年价格上涨约30%,养殖基地直采价格为,二两半公蟹40元/斤,母蟹80元/斤,三两公蟹60元/斤,母蟹100~110元/斤,四两公蟹80元/斤,母蟹150元/斤。

4 武汉吃蟹地之四

监利

容城、朱河大型集贸市场:武汉市城区走三环线——江城大道——汉宜高速——仙桃毛嘴段转随岳(S49)高速——监利或朱河出口下高速至容城镇或朱河镇

湖乡宝公司有机河蟹标准化养殖基地:监利县城出发——经棋盘乡往东深入洪湖湿地风景区——东港子(可再坐快艇至养殖户住处)。

监利县河蟹养殖总面积40万亩,今年产量有望增产8%—15%,预计超过4万吨。10月下旬才会大量成熟上市,母蟹大的有六七两,公蟹最大的有八两以上。主打“监湖牌”河蟹。目前二两公蟹25元/斤,母蟹38元/斤;二两半公蟹38元/斤,母蟹60元/斤;三两公蟹60元/斤,母蟹100元/斤;三两半公蟹80元/斤,母蟹140元/斤。三两母蟹论“只”卖,每只48至80元不等,折合每斤150~240元。

5 武汉吃蟹地之五

汉川

武汉城区走二环线——吴家山107国道往孝感方向(左方有往汉川指示牌)——汉川公园右转进入汊湖——南干渠桥头螃蟹集散地

目前汊湖养蟹面积约有6万余亩,产量占到了全市6500吨的近八成,而且个头大、品质好。在一家名为桥头蟹行的店内,老板开价是四两螃蟹68元/斤,公母各半;全母的要78元/斤。在湖区的养殖户家,公母各半的混搭价为:三两及以上的50~55元/斤,二两至三两的38~42元/斤,二两以下的是28元/斤,全母蟹价格每斤上涨15元。

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TIPS

吃蟹七忌

1、螃蟹性咸寒,又是食腐动物,所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌,不宜单食;

2、醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜食用,应蒸熟煮透后再吃,存放过久的熟蟹也不宜食用;

3、不宜与茶水、饮料、啤酒同食,黄酒最好,白酒或者干白次之;

4、蟹肥正是柿子熟的季节,应当注意忌蟹与柿子混吃,花生也不行;

5、挑选蟹时应注意:用手翻过螃蟹后,能够马上翻过身来,好的河蟹还能不断吐沫并有响声;

6、螃蟹清洗:先在螃蟹桶里倒入少量的白酒去腥,等螃蟹略有昏迷的时候用锅铲的背面将螃蟹抽晕,用手迅速抓住它的背部,拿刷子朝着已经成平面状的螃蟹腹部猛刷,角落不要遗漏,检查没有淤泥后丢入另一桶中,用清水冲净即可;

7、有食蟹过敏史的人,或者有荨麻疹,过敏性哮喘,过敏性皮炎等疾病的人,都不宜吃河蟹;患有伤风,发热,腹泻,胃病的人也不宜吃螃蟹,容易加重病情;患高血压,高血脂,冠心病,动脉硬化的人最好少吃蟹,以免胆固醇增高。

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【中国公路网编辑记者王珏 在线QQ:1485994861】
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