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寻蟹地图——全国河湖海 吃蟹总动员(7)

作者:策划、撰文/马明 来源:中国公路网 时间:2018-12-06

“蟹路”直通车

为了方便大家“蟹路”直通,我们把全国有名的吃蟹地分成了海蟹、湖蟹和江河蟹3类,每一类中又依地域划分了几大区:海蟹——京津冀地区、辽东半岛、山东半岛、舟山地区和潮汕地区;湖蟹——江苏阳澄湖以及阳澄湖之外的太湖、溱湖、固城湖;河蟹——沪浙地区的崇明岛、苍南炎亭、嘉兴南湖、湖南大通湖、广西钦州、武汉周边五大江蟹等等。当然,如果按科学分类,湖蟹和江河蟹都属于“河蟹”,不过为了让“蟹客”们一目了然,这样细分也无妨。其中也有几个地方河湖海蟹俱全的,免不了有交叉,但为了避免地名重复出现,也会“越界”一下。

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湖蟹

江苏阳澄湖

巴城的名头绝没有“蟹城”响亮

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从前说到中国食用蟹的“人气王”,那是非阳澄湖大闸蟹莫属的。每年9月的中下旬,全国各地的传统蟹粉皆闻风而动,奔向同一个目的地——昆山巴城。那青背光泽、白肚无暇、金毛刚直的大闸蟹正是那叫人朝思暮想的主儿。

作为人气王,阳澄湖大闸蟹果真气度不凡,被捞到船板上也不服帖,八只蟹脚直挺挺地撑着,貌似临危不惧的将军。难怪有“虾兵蟹将”之说。原来阳澄湖湖底布满了大大小小的鹅卵石,这就锻炼了大闸蟹的爬行能力。于是它们就像运动健将一般长了一身的“腱子肉”,个头也比一般的小毛蟹要健硕许多。尤其是到了菊黄蟹肥的金秋时节,阳澄湖大闸蟹正脂满膏丰,挠得食客人心发痒。

不过,当人们趋之若鹜奔赴巴城要一亲芳泽时,却不知道阳澄湖水究竟有多深——2012年,阳澄湖3.2万亩的养殖面积,大闸蟹产量仅为2100吨左右,而国内大闸蟹年消费量已超过30万吨。苏州阳澄湖大闸蟹行业协会会长杨维龙说,当年阳澄湖大闸蟹直接产值为四五个亿,但其带动的旅游、餐饮等相关行业的产值接近150个亿。更有业内人士直言,市面上真正的阳蟹比例不到百分之一,阳澄湖大闸蟹俨然已成为蟹中“茅台”。而且,它盛名与繁荣之下的真相是,假货遍地开花,真蟹一蟹难求。

尽管如此,人们奔向阳澄湖的心始终未冷,9月底的阳澄湖镇蟹王市场仍然是热闹非凡。这里聚集着上百家大闸蟹门店,店主们各自经营着红火的生意,忙着招呼前来看货的客人,而几乎每家店的门前都高堆着成箱打包好的大闸蟹,准备发往全国各地。这些大闸蟹的价格至少比官方公布的少了三分之二,而且敞开供应,随要随有。它们究竟是何方神圣呢?其实也算是阳澄湖大闸蟹的邻居——太湖或者附近一些小湖泊的蟹,在阳澄湖里洗了一个星期最多一个月的澡,就摇身一变成了“正宗阳澄湖大闸蟹”。

我们的目的是吃蟹不是打假,既然冒牌的大闸蟹没有待价而沽,而是以跳水的白菜价甩买,只当是普通的湖蟹尝尝也无妨。而巴城各个餐厅里的螃蟹做法还是值得细品。权当是去淘扩大了数百倍范围的“和田玉”吧,只要不跑出昆仑山去都分一杯羹——阳澄湖附近的所有湖泊都因它而得了势,不再是朝不保夕的鱼米之乡,而是“贵妃出浴”的大闸蟹镀金池。有失必有得,过去在礼品单上雷打不动的阳澄湖大闸蟹,现在连礼品单都送不出去了,也就不用再乔装改扮,索性素颜以对好了。

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1 阳澄湖吃蟹地之一

苏州相城区莲花岛

到阳澄湖吃螃蟹,可以从上海租车,一路沿着江苏各个螃蟹产地随意开,走到哪里吃到哪里。第一站当然是苏州。从上海市中心到苏州的相城区莲花岛码头非常方便,只有100公里左右,走南北高架路、沪嘉高速公路、沈海高速公路、沪宜高速公路可达。

苏州相城区是著名的中国大闸蟹美食之乡,中国阳澄湖湖八鲜美食之乡,拥有阳澄湖70%水域资源,每年有超1300吨的大闸蟹出产。莲花岛是阳澄湖中唯一的岛屿,岛上所有蟹农自发布置庭院环境,房前屋后栽种树木花卉,遍植瓜果蔬绿,驾快艇带游客湖上兜风,介绍养蟹、捕蟹、吃蟹知识。十多年来已吸引上岛休闲度假、品蟹观光的海内外游客近百万人。

【吃蟹餐厅】

◆苏州阳澄湖维景国际度假酒店:相城阳澄湖旅游度假区湖港路1号

◆田园居:相城阳澄湖旅游度假区清水村(紫荆公园北)

◆莲花居、邻湖舫、湖景楼:相城阳澄湖旅游度假区莲花岛

2 阳澄湖吃蟹地之二

苏州工业园区唯亭镇

工业园区唯亭镇地处阳澄湖东湖,拥有阳澄湖湖岸线33公里,水域面积和围网养蟹面积列苏州沿湖各乡镇之首。从莲花岛码头可以走澄林路接青澄路,然后上阳澄湖大道到终点。

唯亭镇又称唯亭街道,是苏州工业园区的北部城市副中心,东连昆山市,西临苏州古城,南靠园区中心地带,北濒著名的大闸蟹产地——阳澄湖,环抱青剑湖。唯亭镇虽然不是著名的旅游度假区,但是以阳澄湖船餐、浅水湾美食街、阳澄农庄为代表的蟹之美食还是让它逐渐热了起来,甚至在阳澄湖大道上建起了国际蟹城。

【吃蟹餐厅】

◆国际蟹城:苏州工业园区唯亭镇阳澄湖大道

◆阳澄湖大码头:园区星湖街北

◆阳澄农庄:苏州工业园区唯亭镇阳澄半岛

◆浅水湾商业街:阳澄大道北阳澄半岛南部

3 阳澄湖吃蟹地之三

江苏常熟沙家浜

这沙家浜不仅在戏剧中脍炙人口,在螃蟹产地上也是远近驰名。从上海内环高架去常熟沙家浜很方便,转上沪宁高速公路即可直达。

常熟是著名的阳澄湖清水大闸蟹的重要产区之一,大闸蟹养殖历史悠久,近年来,沙家浜以蟹为媒,形成了旅游套餐、螃蟹美餐、文化大餐为特点的旅游产业链,海内外来品蟹者络绎不绝。

沙家浜有令人难忘的十大蟹菜:螃蟹豆腐、汽锅大闸蟹炖鱼脑、长虹鱼蟹锅、虾兵蟹将、蟹粉桃胶烩虾仁、蟹之鲜、蟹粉大三元、药膳炖秋蟹、澄湖丰收蟹、弄家酱油蟹。如果能吃遍这十样菜,就算是真跟阳澄湖大闸蟹有缘分了。不管蟹的真假如何,交情是结下了。

【中国公路网编辑记者王珏 在线QQ:1485994861】
       【电话:13810405128/010-84990788—1369 邮箱:1485994861@qq.com 】

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