“蟹路”直通车

为了方便大家“蟹路”直通，我们把全国有名的吃蟹地分成了海蟹、湖蟹和江河蟹3类，每一类中又依地域划分了几大区：海蟹——京津冀地区、辽东半岛、山东半岛、舟山地区和潮汕地区；湖蟹——江苏阳澄湖以及阳澄湖之外的太湖、溱湖、固城湖；河蟹——沪浙地区的崇明岛、苍南炎亭、嘉兴南湖、湖南大通湖、广西钦州、武汉周边五大江蟹等等。当然，如果按科学分类，湖蟹和江河蟹都属于“河蟹”，不过为了让“蟹客”们一目了然，这样细分也无妨。其中也有几个地方河湖海蟹俱全的，免不了有交叉，但为了避免地名重复出现，也会“越界”一下。

湖蟹

江苏阳澄湖

巴城的名头绝没有“蟹城”响亮

从前说到中国食用蟹的“人气王”，那是非阳澄湖大闸蟹莫属的。每年9月的中下旬，全国各地的传统蟹粉皆闻风而动，奔向同一个目的地——昆山巴城。那青背光泽、白肚无暇、金毛刚直的大闸蟹正是那叫人朝思暮想的主儿。

作为人气王，阳澄湖大闸蟹果真气度不凡，被捞到船板上也不服帖，八只蟹脚直挺挺地撑着，貌似临危不惧的将军。难怪有“虾兵蟹将”之说。原来阳澄湖湖底布满了大大小小的鹅卵石，这就锻炼了大闸蟹的爬行能力。于是它们就像运动健将一般长了一身的“腱子肉”，个头也比一般的小毛蟹要健硕许多。尤其是到了菊黄蟹肥的金秋时节，阳澄湖大闸蟹正脂满膏丰，挠得食客人心发痒。

不过，当人们趋之若鹜奔赴巴城要一亲芳泽时，却不知道阳澄湖水究竟有多深——2012年，阳澄湖3.2万亩的养殖面积，大闸蟹产量仅为2100吨左右，而国内大闸蟹年消费量已超过30万吨。苏州阳澄湖大闸蟹行业协会会长杨维龙说，当年阳澄湖大闸蟹直接产值为四五个亿，但其带动的旅游、餐饮等相关行业的产值接近150个亿。更有业内人士直言，市面上真正的阳蟹比例不到百分之一，阳澄湖大闸蟹俨然已成为蟹中“茅台”。而且，它盛名与繁荣之下的真相是，假货遍地开花，真蟹一蟹难求。

尽管如此，人们奔向阳澄湖的心始终未冷，9月底的阳澄湖镇蟹王市场仍然是热闹非凡。这里聚集着上百家大闸蟹门店，店主们各自经营着红火的生意，忙着招呼前来看货的客人，而几乎每家店的门前都高堆着成箱打包好的大闸蟹，准备发往全国各地。这些大闸蟹的价格至少比官方公布的少了三分之二，而且敞开供应，随要随有。它们究竟是何方神圣呢？其实也算是阳澄湖大闸蟹的邻居——太湖或者附近一些小湖泊的蟹，在阳澄湖里洗了一个星期最多一个月的澡，就摇身一变成了“正宗阳澄湖大闸蟹”。

我们的目的是吃蟹不是打假，既然冒牌的大闸蟹没有待价而沽，而是以跳水的白菜价甩买，只当是普通的湖蟹尝尝也无妨。而巴城各个餐厅里的螃蟹做法还是值得细品。权当是去淘扩大了数百倍范围的“和田玉”吧，只要不跑出昆仑山去都分一杯羹——阳澄湖附近的所有湖泊都因它而得了势，不再是朝不保夕的鱼米之乡，而是“贵妃出浴”的大闸蟹镀金池。有失必有得，过去在礼品单上雷打不动的阳澄湖大闸蟹，现在连礼品单都送不出去了，也就不用再乔装改扮，索性素颜以对好了。

1 阳澄湖吃蟹地之一

苏州相城区莲花岛

到阳澄湖吃螃蟹，可以从上海租车，一路沿着江苏各个螃蟹产地随意开，走到哪里吃到哪里。第一站当然是苏州。从上海市中心到苏州的相城区莲花岛码头非常方便，只有100公里左右，走南北高架路、沪嘉高速公路、沈海高速公路、沪宜高速公路可达。

苏州相城区是著名的中国大闸蟹美食之乡，中国阳澄湖湖八鲜美食之乡，拥有阳澄湖70%水域资源，每年有超1300吨的大闸蟹出产。莲花岛是阳澄湖中唯一的岛屿，岛上所有蟹农自发布置庭院环境，房前屋后栽种树木花卉，遍植瓜果蔬绿，驾快艇带游客湖上兜风，介绍养蟹、捕蟹、吃蟹知识。十多年来已吸引上岛休闲度假、品蟹观光的海内外游客近百万人。

【吃蟹餐厅】

◆苏州阳澄湖维景国际度假酒店：相城阳澄湖旅游度假区湖港路1号

◆田园居：相城阳澄湖旅游度假区清水村（紫荆公园北）

◆莲花居、邻湖舫、湖景楼：相城阳澄湖旅游度假区莲花岛

2 阳澄湖吃蟹地之二

苏州工业园区唯亭镇

工业园区唯亭镇地处阳澄湖东湖，拥有阳澄湖湖岸线33公里，水域面积和围网养蟹面积列苏州沿湖各乡镇之首。从莲花岛码头可以走澄林路接青澄路，然后上阳澄湖大道到终点。

唯亭镇又称唯亭街道，是苏州工业园区的北部城市副中心，东连昆山市，西临苏州古城，南靠园区中心地带，北濒著名的大闸蟹产地——阳澄湖，环抱青剑湖。唯亭镇虽然不是著名的旅游度假区，但是以阳澄湖船餐、浅水湾美食街、阳澄农庄为代表的蟹之美食还是让它逐渐热了起来，甚至在阳澄湖大道上建起了国际蟹城。

【吃蟹餐厅】

◆国际蟹城：苏州工业园区唯亭镇阳澄湖大道

◆阳澄湖大码头：园区星湖街北

◆阳澄农庄：苏州工业园区唯亭镇阳澄半岛

◆浅水湾商业街：阳澄大道北阳澄半岛南部

3 阳澄湖吃蟹地之三

江苏常熟沙家浜

这沙家浜不仅在戏剧中脍炙人口，在螃蟹产地上也是远近驰名。从上海内环高架去常熟沙家浜很方便，转上沪宁高速公路即可直达。

常熟是著名的阳澄湖清水大闸蟹的重要产区之一，大闸蟹养殖历史悠久，近年来，沙家浜以蟹为媒，形成了旅游套餐、螃蟹美餐、文化大餐为特点的旅游产业链，海内外来品蟹者络绎不绝。

沙家浜有令人难忘的十大蟹菜：螃蟹豆腐、汽锅大闸蟹炖鱼脑、长虹鱼蟹锅、虾兵蟹将、蟹粉桃胶烩虾仁、蟹之鲜、蟹粉大三元、药膳炖秋蟹、澄湖丰收蟹、弄家酱油蟹。如果能吃遍这十样菜，就算是真跟阳澄湖大闸蟹有缘分了。不管蟹的真假如何，交情是结下了。